书目信息 |
| 题名： |
饭店餐饮管理
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| 作者： | 王天佑 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 清华大学出版社 2007 |
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| 页数： | 285页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 普通高等学校旅游管理教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | F719.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饭店--fan dian--餐饮业--经济管理--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-81082-941-0 | |
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| 饭店餐饮管理= Food & beverage operation in hotel/王天佑著.-北京：清华大学出版社：北京交通大学出版社，2007 |
| 285页：图；24cm.-(普通高等学校旅游管理教材) |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| ISBN 978-7-81082-941-0：CNY28.00 |
| 本书内容包括饭店餐饮管理概述, 餐饮经营组织管理, 餐饮成本管理, 餐饮产品质量管理, 中餐生产原理, 西餐生产原理, 厨房规划与布局, 卫生与安全管理, 菜单与酒单筹划, 餐厅服务管理, 酒水销售管理, 餐饮营销管理等。 |
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正题名：饭店餐饮管理
索取号：F719.3/W368
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| 2 | 663695 | 206636951 | 社科库409/409社科库 46排6列4层/ [索取号:F719.3/W368] | 在馆 | |
| 3 | 663696 | 206636960 | 社科库409/409社科库 46排6列4层/ [索取号:F719.3/W368] | 在馆 |