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@a本书内容包括饭店餐饮管理概述, 餐饮经营组织管理, 餐饮成本管理, 餐饮产品质量管理, 中餐生产原理, 西餐生产原理, 厨房规划与布局, 卫生与安全管理, 菜单与酒单筹划, 餐厅服务管理, 酒水销售管理, 餐饮营销管理等。
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| 饭店餐饮管理= Food & beverage operation in hotel/王天佑著.-北京：清华大学出版社：北京交通大学出版社，2007 |
| 285页：图；24cm.-(普通高等学校旅游管理教材) |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
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| ISBN 978-7-81082-941-0：CNY28.00 |
| 本书内容包括饭店餐饮管理概述, 餐饮经营组织管理, 餐饮成本管理, 餐饮产品质量管理, 中餐生产原理, 西餐生产原理, 厨房规划与布局, 卫生与安全管理, 菜单与酒单筹划, 餐厅服务管理, 酒水销售管理, 餐饮营销管理等。 |
| ● |
正题名：饭店餐饮管理
索取号：F719.3/W368
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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663694
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206636942
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社科库409/409社科库 28排2列2层/
[索取号:F719.3/W368]
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在馆
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2
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663695
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206636951
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社科库409/409社科库 46排6列4层/
[索取号:F719.3/W368]
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在馆
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3
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663696
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206636960
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社科库409/409社科库 46排6列4层/
[索取号:F719.3/W368]
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在馆
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