书目信息 |
| 题名： |
食品化学
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| 作者： | 芬内马 著 ；王璋 ， 许时婴 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2003 |
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| 页数： | 875页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 美国现代食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--shi pin hua xue | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-3839-3 | |
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| 200 | 1 | @a食品化学@Ashi pin hua xue@f(美) Owen R. Fennema著@g王璋 ... [等] 译 |
| 210 | @a北京@c中国轻工业出版社@d2003 | |
| 215 | @a875页@c图@d26cm | |
| 225 | 2 | @a美国现代食品科技系列@Amei guo xian dai shi pin ke ji xi lie@v17 |
| 305 | @a据原文第3版译出 | |
| 312 | @a并列题名取自封面 | |
| 314 | @a责任者规范汉译姓: 菲尼马 | |
| 320 | @a有书目 (第871-875页) | |
| 330 | @a《食品化学》(第三版)共有17章, 它们是食品化学引言, 水和冰, 分散体系, 基础概论, 碳水化合物, 脂类, 氨基酸, 肽和蛋白质, 酶, 维生素, 矿物质, 着色剂, 风味, 食品添加剂, 有毒物质, 牛乳的特性, 可食性肌肉组织的特性, 可食性植物组织的特性, 食品化学综合方法。 | |
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| 食品化学/(美) Owen R. Fennema著/王璋 ... [等] 译.-北京：中国轻工业出版社，2003 |
| 875页：图；26cm.-(美国现代食品科技系列；17) |
| ISBN 7-5019-3839-3：CNY98.00 |
| 《食品化学》(第三版)共有17章, 它们是食品化学引言, 水和冰, 分散体系, 基础概论, 碳水化合物, 脂类, 氨基酸, 肽和蛋白质, 酶, 维生素, 矿物质, 着色剂, 风味, 食品添加剂, 有毒物质, 牛乳的特性, 可食性肌肉组织的特性, 可食性植物组织的特性, 食品化学综合方法。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/F395
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