书目信息 |
| 题名： |
食品加工过程安全优化与控制
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| 作者： | 胡小松 ， 谢明勇 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017.03 |
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| 页数： | 317页 | |
| 开本： | 25cm | |
| 丛书名： | 食品加工过程安全控制丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品加工--生产过程控制 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-27958-3 | |
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| 食品加工过程安全优化与控制=Optimization and control of food safety in food processing/胡小松，谢明勇等编著.-北京：化学工业出版社，2017.03 |
| 317页：图；25cm.-(食品加工过程安全控制丛书) |
| “十二五”国家重点图书 国家出版基金项目.-使用对象：从事食品科学、食品工程、粮油加工等相关工作人员 |
| ISBN 978-7-122-27958-3(精装)：CNY78.00 |
| 本书共分九章，在理论研究的基础上，重点选取了食品加工过程中形成的丙烯酰胺、呋喃、杂环胺类化合物、氯丙醇脂、反式脂肪酸等，介绍了这些危害物在食品中的存在状况、分析方法、毒性及毒性作用机制、形成途径及控制措等的研究进展。 |
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正题名：食品加工过程安全优化与控制
索取号：TS205/H516
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| 2 | 1332852 | 213328521 | 自科库501/501自科库 41排7列5层/ [索取号:TS205/H516] | 在馆 |