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@a食品加工过程安全优化与控制@Ashi pin jia gong guo cheng an quan you hua yu kong zhi@dOptimization and control of food safety in food processing@f胡小松，谢明勇等编著@zeng
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@a“十二五”国家重点图书 国家出版基金项目
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@a本书共分九章，在理论研究的基础上，重点选取了食品加工过程中形成的丙烯酰胺、呋喃、杂环胺类化合物、氯丙醇脂、反式脂肪酸等，介绍了这些危害物在食品中的存在状况、分析方法、毒性及毒性作用机制、形成途径及控制措等的研究进展。
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@a从事食品科学、食品工程、粮油加工等相关工作人员
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@a河南城建学院图书馆@dTS205@eH516
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| 食品加工过程安全优化与控制=Optimization and control of food safety in food processing/胡小松，谢明勇等编著.-北京：化学工业出版社，2017.03 |
| 317页：图；25cm.-(食品加工过程安全控制丛书) |
| “十二五”国家重点图书 国家出版基金项目.-使用对象：从事食品科学、食品工程、粮油加工等相关工作人员 |
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| ISBN 978-7-122-27958-3(精装)：CNY78.00 |
| 本书共分九章，在理论研究的基础上，重点选取了食品加工过程中形成的丙烯酰胺、呋喃、杂环胺类化合物、氯丙醇脂、反式脂肪酸等，介绍了这些危害物在食品中的存在状况、分析方法、毒性及毒性作用机制、形成途径及控制措等的研究进展。 |
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正题名：食品加工过程安全优化与控制
索取号：TS205/H516
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1332851
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213328512
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自科库501/501自科库 41排7列5层/
[索取号:TS205/H516]
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在馆
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2
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1332852
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213328521
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自科库501/501自科库 41排7列5层/
[索取号:TS205/H516]
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在馆
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