书目信息 |
| 题名： |
发酵调味品生产技术
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| 作者： | ；上海市酿造科学研究所 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 1999 |
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| 页数： | 670页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | 调味品丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 发酵食品--fa jiao shi pin--生产工艺--调味品 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-2120-1 | |
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| 发酵调味品生产技术/上海市酿造科学研究所编著.-修订版.-北京：中国轻工业出版社，1999 |
| 670页；20cm.-(调味品丛书) |
| ISBN 978-7-5019-2120-1：CNY50.00 |
| 本书主要介绍了调味品的新工艺、新技术、新检测方法, 内容包括微生物知识、酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、标准、技术管理及检验方法等。 |
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正题名：发酵调味品生产技术
索取号：TS264/S269=2
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