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@a全书共分十个模块, 分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺等。
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| 西餐工艺与实训= Knowledge of western cooking/主编陆理民.-北京：中国旅游出版社，2013.09 |
| 330页：图；25cm.-(烹饪工艺与营养专业模块) |
| 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 |
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| ISBN 978-7-5032-4805-4：CNY39.80 |
| 全书共分十个模块, 分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺等。 |
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正题名：西餐工艺与实训
索取号：TS972.118/L844
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1126454
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211264549
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自科库501/501自科库 45排2列2层/
[索取号:TS972.118/L844]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 45排2列2层/
[索取号:TS972.118/L844]
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在馆
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3
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211264567
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自科库501/501自科库 45排2列2层/
[索取号:TS972.118/L844]
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在馆
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