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@a本书结合国内外食品风味化学的研究成果，重点介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。
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| 食品风味化学/夏延斌主编.-北京：化学工业出版社，2008.01 |
| 305页；26cm |
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| ISBN 978-7-122-01599-0：CNY46.00 |
| 本书结合国内外食品风味化学的研究成果，重点介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。 |
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正题名：食品风味化学
索取号：TS201.2/X222
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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自科库501/504自科库 10排4列2层/
[索取号:TS201.2/X222]
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在馆
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自科库501/504自科库 10排4列2层/
[索取号:TS201.2/X222]
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在馆
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3
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自科库501/504自科库 10排4列2层/
[索取号:TS201.2/X222]
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在馆
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