书目信息 |
| 题名： |
食品生产概论
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| 作者： | 翟玮玮 ， 刘靖 主编 ；张丽芳 副主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2011.03 |
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| 页数： | 262页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 高职高专食品类专业教材系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品加工--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-030212-0 | |
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| 食品生产概论/翟玮玮, 刘靖主编/张丽芳副主编.-北京：科学出版社，2011.03 |
| 262页：图；26cm.-(高职高专食品类专业教材系列) |
| 普通高等教育"十一五"国家级规划教材 |
| ISBN 978-7-03-030212-0：CNY31.00 |
| 全书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上，论述了果蔬制品、肉制品、谷物食品、粮果、饮料生产的基本理论。 |
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正题名：食品生产概论
索取号：TS205/Z048
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