书目信息

书名： 反式脂肪酸 
作者： 武彦文 主编
出版信息： 北京   化学工业出版社  2015.09
开本页数： 24cm  210页
丛书名：
单 册：
中图分类： TS201.2
科图分类：
主题词： 食品化学--shi pin hua xue--反式--不饱和脂肪酸--研究
电子资源：
ISBN： 978-7-122-23980-8
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    反式脂肪酸= Trans fatty acids in food/武彦文主编.-北京：化学工业出版社，2015.09
    210页：图；24cm
    
    
    ISBN 978-7-122-23980-8：CNY49.00
    本书分6章详实地介绍了食品中反式脂肪酸的结构与性质、来源与分布、分析与检测、对人体健康的影响, 以及相关的管理规范与控制措施。每章内容自成体系, 同时又相互联系 ; 理论与实际紧密结合, 兼顾科普公益与科学研究, 既有成熟的理论与经验, 又有最新的研究数据和前沿进展。
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正题名：反式脂肪酸     索取号：TS201.2/W991         预约/预借

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