书目信息 |
| 题名： |
反式脂肪酸
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| 作者： | 武彦文 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2015.09 |
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| 页数： | 210页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--shi pin hua xue--反式--不饱和脂肪酸--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-23980-8 | |
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| 反式脂肪酸= Trans fatty acids in food/武彦文主编.-北京：化学工业出版社，2015.09 |
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| ISBN 978-7-122-23980-8：CNY49.00 |
| 本书分6章详实地介绍了食品中反式脂肪酸的结构与性质、来源与分布、分析与检测、对人体健康的影响, 以及相关的管理规范与控制措施。每章内容自成体系, 同时又相互联系 ; 理论与实际紧密结合, 兼顾科普公益与科学研究, 既有成熟的理论与经验, 又有最新的研究数据和前沿进展。 |
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正题名：反式脂肪酸
索取号：TS201.2/W991
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