书目信息 |
| 题名： |
乳制品生产工艺与配方
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| 作者： | 郭本恒 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007.09 |
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| 页数： | 354页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 食品工艺与配方系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳制品--ru zhi pin--生产工艺 , 乳制品--ru zhi pin--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-01033-9 | |
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| 乳制品生产工艺与配方/郭本恒主编.-北京：化学工业出版社，2007.09 |
| 354页：图；21cm.-(食品工艺与配方系列) |
| ISBN 978-7-122-01033-9：CNY26.00 |
| 本书主要介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方。 |
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正题名：乳制品生产工艺与配方
索取号：TS252.4/G782
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