书目信息 |
| 题名： |
高级食品化学
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| 作者： | 汪东风 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2009 |
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| 页数： | 354页, [3] 页图版 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 高等教育研究生规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--shi pin hua xue--研究生--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-04569-0 | |
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| 高级食品化学/汪东风主编.-北京：化学工业出版社，2009 |
| 354页, [3] 页图版：图(部分彩图)；26cm.-(高等教育研究生规划教材) |
| 使用对象：食品科学与工程一级学科下的各专业研究生及相关读者。 |
| ISBN 978-7-122-04569-0：CNY49.00 |
| 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、油脂、碳水化合物、矿质元素、食品酶学、次生代谢产物、食品风味及食品分散体系等主要成分化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。 |
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| 相关链接 |
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正题名：高级食品化学
索取号：TS201.2/W050
预约/预借
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| 1 | 1004276 | 210042764 | 期刊室512/501自科库 41排6列2层/ [索取号:TS201.2/W050] | 在馆 | |
| 2 | 1004277 | 210042773 | 自科库501/501自科库 41排6列2层/ [索取号:TS201.2/W050] | 在馆 | |
| 3 | 1004278 | 210042782 | 自科库501/501自科库 41排6列2层/ [索取号:TS201.2/W050] | 在馆 |