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@a本书从介绍食品的化学成分入手, 找出食品贮存、流通中质量变化的影响因素, 详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干、加热及其他保鲜技术; 介绍了冷冻食品的品质质量管理的基本理论和方法; 并且针对我国食品冷藏链的现状和易腐食品新品名的不断出现, 在后几章详述了如何科学合理地确定适宜的贮运条件。
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| 食品保鲜与冷藏链/刘北林主编.-北京：化学工业出版社，2004.07 |
| 262页：图；24cm |
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| ISBN 7-5025-5614-1：CNY36.00 |
| 本书从介绍食品的化学成分入手, 找出食品贮存、流通中质量变化的影响因素, 详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干、加热及其他保鲜技术; 介绍了冷冻食品的品质质量管理的基本理论和方法; 并且针对我国食品冷藏链的现状和易腐食品新品名的不断出现, 在后几章详述了如何科学合理地确定适宜的贮运条件。 |
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正题名：食品保鲜与冷藏链
索取号：TS205/L583
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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261611
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202616115
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自科库501/501自科库 71排1列1层/
[索取号:TS205/L583]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 71排1列1层/
[索取号:TS205/L583]
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在馆
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