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@a本书以绿色化学原理为基础, 介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制、烟熏等过程中形成的规律, 提出了肉制品绿色制造的基本概念, 阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。
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| 肉制品绿色制造技术：理论与应用= Green manufacture for processed measts：theory and application/彭增起著.-北京：化学工业出版社，2018.01 |
| 224页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-30994-5：CNY69.00 |
| 本书以绿色化学原理为基础, 介绍了食物成分在加工中的化学变化和有害物质在油炸、烧烤、煮制、烟熏等过程中形成的规律, 提出了肉制品绿色制造的基本概念, 阐述了健康友好和环境友好的肉制品绿色制造理论和应用。 |
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正题名：肉制品绿色制造技术
索取号：TS251.5/P590
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1433053
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214330534
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自科库501/501自科库 42排1列2层/
[索取号:TS251.5/P590]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 42排1列2层/
[索取号:TS251.5/P590]
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在馆
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