书目信息 |
| 题名： |
食品冷加工工艺
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| 作者： | 田国庆 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 机械工业出版社 2008.03 |
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| 页数： | 216页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品冷加工--shi pin leng jia gong--高等学校--技术学校--教材 | |
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| ISBN： | 978-7-111-12355-2 | |
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| 食品冷加工工艺/田国庆主编.-第2版.-北京：机械工业出版社，2008.03 |
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| 高职高专规划教材 普通高等教育“十一五”国家级规范教材 |
| ISBN 978-7-111-12355-2：CNY23.00 |
| 本书主要介绍了食品冷加工的基本原理和方法。重点介绍了食品冷冻技术理论和肉禽、水产品、蛋类、果蔬类和乳制品冷饮冷冻加工技术。另外，还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏的管理等内容。 |
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正题名：食品冷加工工艺
索取号：TS205.7/T615
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