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@achi
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1
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@a西餐与调酒操作实务@Axi can yu tiao jiu cao zuo shi wu@f李丽, 严金明主编@Fli li,yan jin ming zhu bian
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@a北京@c北京交通大学出版社@d2006.07
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@a387页@c图@d23cm
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225
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@a21世纪高职高专规划教材@A21 shi ji gao zhi gao zhuan gui hua jiao cai@i旅游酒店类系列
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@a有书目。
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@a本书介绍了西餐工艺的一般流程与特点、西餐礼仪、西餐宴会配酒常识、西餐厨房组织与设备、西餐原料与原料加工工艺、各种刀法的运用、西餐配菜制作工艺、西餐点菜法西餐菜单设计，西餐基础汤、热菜、早餐与甜食、冷菜等制作工艺，不同类型的非酒精饮料、酒精饮料、鸡尾酒调制，及目前经较流行的法国菜、意大利菜、英国菜等内容。
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@12001 @a21世纪高职高专规划教材@i旅游酒店类系列
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@a西式菜肴@Axi shi cai yao@x烹饪@x高等学校@j教材
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@dTS972.118@eL203
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| 西餐与调酒操作实务/李丽, 严金明主编.-北京：北京交通大学出版社，2006.07 |
| 387页：图；23cm.-(21世纪高职高专规划教材.旅游酒店类系列) |
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| ISBN 7-81082-720-0：CNY35.00 |
| 本书介绍了西餐工艺的一般流程与特点、西餐礼仪、西餐宴会配酒常识、西餐厨房组织与设备、西餐原料与原料加工工艺、各种刀法的运用、西餐配菜制作工艺、西餐点菜法西餐菜单设计，西餐基础汤、热菜、早餐与甜食、冷菜等制作工艺，不同类型的非酒精饮料、酒精饮料、鸡尾酒调制，及目前经较流行的法国菜、意大利菜、英国菜等内容。 |
| ● |
正题名：西餐与调酒操作实务
索取号：TS972.118/L203
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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247052
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202470520
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自科库501/501自科库 45排2列2层/
[索取号:TS972.118/L203]
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在馆
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2
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247053
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202470539
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自科二线400A/400A自科库 27排2列1层/
[索取号:TS972.118/L203]
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在馆
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3
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247054
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202470548
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自科库501/501自科库 45排2列2层/
[索取号:TS972.118/L203]
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在馆
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