书目信息 |
| 题名： |
酒店餐饮管理
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| 作者： | 马开良 ， 叶伯平 ， 徐斌 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 清华大学出版社 2023.06 |
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| 页数： | 269页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 旅游管理专业应用型本科系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | F719.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮食业--yin shi ye--商业管理--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-302-63611-3 | |
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| 330 | @a本书由基础管理切入, 按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务, 并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与管理内容。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容, 知识体系完整, 内容实用, 对接行业前沿, 具有较高的实践性和指导性。 | |
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| 酒店餐饮管理= Food & beverage management/马开良, 叶伯平, 徐斌编著.-第3版.-北京：清华大学出版社，2023.06 |
| 269页：图；26cm.-(旅游管理专业应用型本科系列教材) |
| ISBN 978-7-302-63611-3：CNY59.80 |
| 本书由基础管理切入, 按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务, 并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与管理内容。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容, 知识体系完整, 内容实用, 对接行业前沿, 具有较高的实践性和指导性。 |
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正题名：酒店餐饮管理
索取号：F719.3/M084=3
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