书目信息 |
| 题名： |
食品化学
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| 作者： | 达莫达兰 主编 ；江波 ， , 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2013.09 |
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| 页数： | 1046页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--shi pin hua xue--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-9053-5 | |
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| 食品化学/达莫达兰主编/江波 [等] 译.-北京：中国轻工业出版社，2013.09 |
| 1046页：图；26cm |
| 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
| ISBN 978-7-5019-9053-5：CNY120.00 |
| 本书共分为四部分十八章, 主要内容包括: 食品化学导论、水和冰、碳水化合物、脂类、酶、维生素、矿物质、着色剂等。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/D010
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