书目信息 |
| 题名： |
食用菌生产技术速查表
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| 作者： | 曹德宾 主编 | |
| 分册： | 加工技术卷 | |
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2011.08 |
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| 页数： | 146页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.5 ， S646 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食用菌--栽培技术 , 食用菌 , 食品加工 , 食用菌--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-11738-0 | |
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| 食用菌生产技术速查表/曹德宾主编.加工技术卷.-北京：化学工业出版社，2011.08 |
| 146页；21cm |
| ISBN 978-7-122-11738-0：CNY19.00 |
| 本书分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序，采取与生产程序相对应的方式，通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。本书最大限度地列出了22个食用菌品种。 |
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正题名：食用菌生产技术速查表
索取号：S646/C100
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