书目信息 |
| 题名： |
面粉品质改良技术及应用
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| 作者： | 刘钟栋 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2005 |
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| 页数： | 281页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS211 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 面粉--mian fen--粮食品质 , 面粉--mian fen--粮食加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-4783-X | |
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| 330 | @a本书由郑州工程学院有丰富教学与科研经验的刘钟栋教授组织编写。全书对面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求、面粉的品质和特性。面粉品质改良的方法以及改良后在产品加工中的应用进行了详细介绍。 | |
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| 面粉品质改良技术及应用/刘钟栋主编.-北京：中国轻工业出版社，2005 |
| 281页：图；21cm |
| ISBN 7-5019-4783-X：CNY20.00 |
| 本书由郑州工程学院有丰富教学与科研经验的刘钟栋教授组织编写。全书对面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求、面粉的品质和特性。面粉品质改良的方法以及改良后在产品加工中的应用进行了详细介绍。 |
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正题名：面粉品质改良技术及应用
索取号：TS211/L730
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