书目信息 |
| 题名： |
冰淇淋配方设计与加工技术
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| 作者： | 刘爱国 ， 杨明 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008 |
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| 页数： | 179页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS277.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 冷冻食品--leng dong shi pin--配方 , 冷冻食品--leng dong shi pin--生产工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-03095-5 | |
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| 冰淇淋配方设计与加工技术/刘爱国, 杨明主编.-北京：化学工业出版社，2008 |
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| ISBN 978-7-122-03095-5：CNY29.00 |
| 本书重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制，同时介绍了一些新型的原料和添加剂，以及主要生产设备的工作原理与故障排除。 |
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正题名：冰淇淋配方设计与加工技术
索取号：TS277.4/L581
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