书目信息 |
| 题名： |
食品化学
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| 作者： | 江波 ， 杨瑞金 ， 卢蓉蓉 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2005 |
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| 页数： | 285页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 21世纪化学丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--shi pin--化学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-6177-3 | |
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| 食品化学/江波, 杨瑞金, 卢蓉蓉编著.-北京：化学工业出版社，2005 |
| 285页：图；24cm.-(21世纪化学丛书) |
| ISBN 7-5025-6177-3：CNY36.00 |
| 本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展。全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素, 并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/J356
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| 3 | 660118 | 206601186 | 自科库501/501自科库 41排6列1层/ [索取号:TS201.2/J356] | 在馆 |