书目信息 |
| 题名： |
餐厅经营管理从入门到精通
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| 作者： | 孙勇兴 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2015.05 |
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| 页数： | 235页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 就业上岗从入门到精通系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | F719.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 餐馆--经营管理 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-23217-5 | |
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| 餐厅经营管理从入门到精通/孙勇兴主编.-北京：化学工业出版社，2015.05 |
| 235页：图；24cm.-(就业上岗从入门到精通系列) |
| ISBN 978-7-122-23217-5：CNY48.00 |
| 本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括：整合营销、食材的采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。 |
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正题名：餐厅经营管理从入门到精通
索取号：F719.3/S977
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
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| 3 | 1254202 | 212542024 | 社科库409/409社科库 46排6列4层/ [索取号:F719.3/S977] | 在馆 |