书目信息 |
| 题名： |
食品工艺学导论
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| 作者： | 马长伟 ， 曾名勇 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业大学出版社 2002.08 |
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| 页数： | 304页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工业--shi pin gong ye | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-81066-444-1 | |
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| 食品工艺学导论/马长伟, 曾名勇主编.-北京：中国农业大学出版社，2002.08 |
| 304页：图；23cm |
| 面向21世纪课程教材 |
| ISBN 7-81066-444-1：CNY23.50 |
| 本教材共分7 章，分别阐述了食品腐败变制及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏等内容。 |
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正题名：食品工艺学导论
索取号：TS201.1/M028
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