书目信息 |
题名: |
餐饮管理
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作者: | 蔡万坤 , 蔡华程 编著 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 高等教育出版社 2018.10 |
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页数: | 306页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | 高等学校旅游管理专业系列教材 | |
单 册: | ||
中图分类: | F719.3 | |
科图分类: | ||
主题词: | 饮食业--yin shi ye--商业管理--高等教育--教材 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-04-050148-3 |
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330 | @a本书共分十章, 内容包括: 餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。 | |
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餐饮管理/蔡万坤, 蔡华程编著.-第5版.-北京:高等教育出版社,2018.10 |
306页:图;26cm.-(高等学校旅游管理专业系列教材) |
面向21世纪课程教材.-使用对象:普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等学校酒店管理专业课程教材 |
ISBN 978-7-04-050148-3:CNY45.00 |
本书共分十章, 内容包括: 餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。 |
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正题名:餐饮管理
索取号:F719.3/C060=5
 
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1 | 1436336 | 214363366 | 社科库409/409社科库 46排5列5层/ [索取号:F719.3/C060=5] | 在馆 | |
2 | 1436337 | 214363375 | 社科库409/409社科库 46排5列5层/ [索取号:F719.3/C060=5] | 在馆 |