书目信息 |
| 题名： |
乳品化学
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| 作者： | 赵新淮 ， 于国萍 ， 张永忠 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2007.03 |
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| 页数： | 418页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 现代乳品科学与技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳制品--ru zhi pin--生物化学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-03-018636-2 | |
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| 330 | @a本书介绍了乳以及乳制品中的化学问题。全书首先对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专门介绍，系统地阐述了各种成分的化学结构、组成、重要的反应和变化。 | |
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| 乳品化学/赵新淮 ... [等] 编著.-北京：科学出版社，2007.03 |
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| ISBN 7-03-018636-2：CNY60.00 |
| 本书介绍了乳以及乳制品中的化学问题。全书首先对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专门介绍，系统地阐述了各种成分的化学结构、组成、重要的反应和变化。 |
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正题名：乳品化学
索取号：TS252.1/Z332
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