书目信息 |
题名: |
乳品化学
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作者: | 赵新淮 , 于国萍 , 张永忠 编著 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 科学出版社 2007.03 |
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页数: | 418页 | |
开本: | 24cm | |
丛书名: | 现代乳品科学与技术丛书 | |
单 册: | ||
中图分类: | TS252.1 | |
科图分类: | ||
主题词: | 乳制品--ru zhi pin--生物化学 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 7-03-018636-2 |
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乳品化学/赵新淮 ... [等] 编著.-北京:科学出版社,2007.03 |
418页:图;24cm.-(现代乳品科学与技术丛书) |
ISBN 7-03-018636-2:CNY60.00 |
本书介绍了乳以及乳制品中的化学问题。全书首先对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专门介绍,系统地阐述了各种成分的化学结构、组成、重要的反应和变化。 |
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正题名:乳品化学
索取号:TS252.1/Z332
 
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