书目信息 |
| 题名： |
果品蔬菜加工工艺学
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| 作者： | 叶兴乾 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业出版社 2009.01 |
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| 页数： | 298页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.36 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 蔬菜加工--工艺学--高等学校--教材 , 水果加工 , 蔬菜加工 , 水果加工--工艺学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-109-13130-9 | |
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| 果品蔬菜加工工艺学/叶兴乾主编.-第3版.-北京：中国农业出版社，2009.01 |
| 298页：图；26cm |
| 面向21世纪课程教材 食品类专业教材 |
| ISBN 978-7-109-13130-9：CNY30.50 |
| 本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。 |
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正题名：果品蔬菜加工工艺学
索取号：TS255.36/Y456=3
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1182001 | 211820010 | 自科库501/501自科库 42排2列1层/ [索取号:TS255.36/Y456=3] | 在馆 | |
| 2 | 1182002 | 211820029 | 自科库501/501自科库 42排2列1层/ [索取号:TS255.36/Y456=3] | 在馆 |