书目信息 |
| 题名： |
新版肉制品配方
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| 作者： | 黄德智 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2002.01 |
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| 页数： | 20, 411页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 新版食品配方系列丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 肉制品--rou zhi pin--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-3336-7 | |
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| 新版肉制品配方/黄德智编.-北京：中国轻工业出版社，2002.01 |
| 20, 411页；21cm.-(新版食品配方系列丛书) |
| ISBN 7-5019-3336-7：CNY20.00 |
| 本书共七章，即：肉的成分和性质、肉品微生物、肉制品的原料、肉制品的辅料、肉制品加工的基本原理和方法、肉制品加工工艺与配方等。 |
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正题名：新版肉制品配方
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