书目信息 |
| 题名： |
食品科学与工程导论
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| 作者： | 刘学文 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007.04 |
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| 页数： | 226页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工业--shi pin gong ye--基础科学--高等学校--教材 , 食品工程学--shi pin gong cheng xue--高等学校--教材 | |
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| 食品科学与工程导论/刘学文主编.-北京：化学工业出版社，2007.04 |
| 226页：图；26cm |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| ISBN 978-7-122-00059-0：CNY27.00 |
| 本书对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制等几方面进行了详细的介绍。 |
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正题名：食品科学与工程导论
索取号：TS201/L697
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| 2 | 710516 | 207105167 | 自科库501/501自科库 41排5列3层/ [索取号:TS201/L697] | 在馆 |