书目信息 |
题名: |
食品科学与工程导论
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作者: | 刘学文 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 化学工业出版社 2007.04 |
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页数: | 226页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS201 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品工业--shi pin gong ye--基础科学--高等学校--教材 , 食品工程学--shi pin gong cheng xue--高等学校--教材 | |
电子资源: | ||
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食品科学与工程导论/刘学文主编.-北京:化学工业出版社,2007.04 |
226页:图;26cm |
普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
ISBN 978-7-122-00059-0:CNY27.00 |
本书对食品科学基础、食品工程技术基础、食品加工与保藏原理、典型食品加工工艺简介、食品感官分析概述、食品工业废弃物及其处理、食品的安全性及其控制等几方面进行了详细的介绍。 |
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正题名:食品科学与工程导论
索取号:TS201/L697
 
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