书目信息 |
| 题名： |
食品工程原理
|
|
| 作者： | 姜绍通 ， 周先汉 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2010 |
|
| 页数： | 366页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.1-43 ， TS201.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品工程学--shi pin gong cheng xue--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-08016-5 | |
| 000 | 01722nam 2200313 450 | |
| 001 | 0100001007 | |
| 010 | @a978-7-122-08016-5@dCNY40.00 | |
| 100 | @a20110217d2010 ekmy0chiy0121 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @aak a 000yy | |
| 106 | @ar | |
| 200 | 1 | @a食品工程原理@Ashi pin gong cheng yuan li@f姜绍通, 周先汉主编 |
| 210 | @a北京@c化学工业出版社@d2010 | |
| 215 | @a366页@c图@d26cm | |
| 225 | 2 | @a食品科技系列@Ashi pin ke ji xi lie@dA series of food science & technogy textbooks@zeng |
| 300 | @a普通高等教育“十二五”规划教材，食品科学与工程食品质量与安全专业核心课程推荐教材 | |
| 320 | @a有书目 (第366页) | |
| 330 | @a本书针对食品加工原料来源广泛，加工工艺与实现途径多种多样的特点，以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础，注意结合食品工业生产实际问题，主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现方法等，还编入许多在食品工程领域发展较快的现代技术。本书重视把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合，突出工程观念，力求概念叙述准确，内容介绍简练，难点分析平缓。为便于读者学习，对介绍的重要单元操作都设有综合算例，每章还精心设计了内容贴近食品工程实际的思考题、习题，并附有习题答案。教材除绪论外共分13章，包括流体流动、流体输送、非均相物系分离、搅拌与混合、传热、蒸发与结晶、吸收、蒸馏、萃取与浸提、食品冷冻技术、干燥、膜分离、附与离子交换。 | |
| 333 | @a高等院校食品科学与工程、生物工程类相关专业师生，食品工业技术人员及相关读者。 | |
| 410 | 0 | @12001 @a食品科技系列 |
| 606 | 0 | @a食品工程学@Ashi pin gong cheng xue@x高等学校@j教材 |
| 690 | @aTS201.1-43@v4 | |
| 690 | @aTS201.1@v4 | |
| 701 | 0 | @a姜绍通@Ajiang shao ting@4主编 |
| 701 | 0 | @a周先汉@Azhou xian han@4主编 |
| 801 | 0 | @aCN@c20101201 |
| 901 | @a00 | |
| 905 | @b21010371-73@dTS201.1-43@eJ520 | |
| 食品工程原理/姜绍通, 周先汉主编.-北京：化学工业出版社，2010 |
| 366页：图；26cm.-(食品科技系列=A series of food science & technogy textbooks) |
| 普通高等教育“十二五”规划教材，食品科学与工程食品质量与安全专业核心课程推荐教材.-使用对象：高等院校食品科学与工程、生物工程类相关专业师生，食品工业技术人员及相关读者。 |
| ISBN 978-7-122-08016-5：CNY40.00 |
| 本书针对食品加工原料来源广泛，加工工艺与实现途径多种多样的特点，以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础，注意结合食品工业生产实际问题，主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现方法等，还编入许多在食品工程领域发展较快的现代技术。本书重视把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合，突出工程观念，力求概念叙述准确，内容介绍简练，难点分析平缓。为便于读者学习，对介绍的重要单元操作都设有综合算例，每章还精心设计了内容贴近食品工程实际的思考题、习题，并附有习题答案。教材除绪论外共分13章，包括流体流动、流体输送、非均相物系分离、搅拌与混合、传热、蒸发与结晶、吸收、蒸馏、萃取与浸提、食品冷冻技术、干燥、膜分离、附与离子交换。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：食品工程原理
索取号：TS201.1-43/J520
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1010371 | 210103715 | 自科库501/501自科库 41排5列5层/ [索取号:TS201.1-43/J520] | 在馆 | |
| 2 | 1010372 | 210103724 | 自科库501/501自科库 41排5列5层/ [索取号:TS201.1-43/J520] | 在馆 | |
| 3 | 1010373 | 210103733 | 期刊室512/501自科库 41排5列5层/ [索取号:TS201.1-43/J520] | 在馆 |