书目信息 |
| 题名： |
食品杀菌和保鲜技术
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| 作者： | 杨寿清 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2005.05 |
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| 页数： | 354页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 现代食品工业技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品卫生--shi pin wei sheng--杀菌--技术 , 食品保鲜--shi pin bao xian--技术 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-6714-3 | |
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| 食品杀菌和保鲜技术/杨寿清主编.-北京：化学工业出版社，2005.05 |
| 354页：图；26cm.-(现代食品工业技术丛书) |
| ISBN 7-5025-6714-3：CNY39.00 |
| 本书主要介绍了各种农产品的基本营养成分、品质劣变原因和贮藏保鲜原理，以及国内外主要“冷”杀菌贮藏新技术，系统阐述了各种水果、蔬菜、食用菌、肉类制品、禽蛋、水产品、食品加工品、粮食和油脂等食品的实用贮藏。 |
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正题名：食品杀菌和保鲜技术
索取号：TS205/Y275
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| 3 | 556026 | 205560267 | 期刊室512/501自科库 71排1列2层/ [索取号:TS205/Y275] | 在馆 |