书目信息 |
| 题名： |
速冻及冻干食品加工技术
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| 作者： | 张国治 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008.01 |
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| 页数： | 334页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 食品冷冻冷藏工程技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 冷冻--leng dong--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-00872-5 | |
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| 速冻及冻干食品加工技术/张国治主编.-北京：化学工业出版社，2008.01 |
| 334页：图；24cm.-(食品冷冻冷藏工程技术丛书) |
| ISBN 978-7-122-00872-5：CNY49.00 |
| 本书主要分五章介绍了冷冻、冷藏和冻干食品的生产原理、设备和加工技术。第一章为食品速冻的工艺学原理与速冻设备，第二章为速冻面类食品加工工艺，第三章为速冻肉制品和水产品等。 |
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正题名：速冻及冻干食品加工技术
索取号：TS205.7/Z109
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