书目信息 |
| 题名： |
食品化学
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| 作者： | 汪东风 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2014.08 |
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| 页数： | 327页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--shi pin hua xue--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-20603-9 | |
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| 食品化学/汪东风主编.-第2版.-北京：化学工业出版社，2014.08 |
| 327页：图；26cm |
| 使用对象：“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| ISBN 978-7-122-20603-9：CNY36.00 |
| 本书系统地阐述了食品化学的基础理论, 主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿质元素、酶、色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/W051=2
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