书目信息 |
题名: |
食品保藏原理
|
|
作者: | 杨瑞 , 卢晓黎 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 化学工业出版社 2014.06 |
|
页数: | 222页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | 普通高等教育“十二五”规划教材 | |
单 册: | ||
中图分类: | TS205 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品保鲜--shi pin bao xian--高等教育--教材 , 食品贮藏--shi pin zhu cang--高等教育--教材 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-122-20019-8 |
000 | 01162nam 2200289 450 | |
001 | 897549 | |
010 | @a978-7-122-20019-8@dCNY32.00 | |
100 | @a20141229d2014 em y0chiy50 ea | |
101 | 0 | @achi |
102 | @aCN@b110000 | |
105 | @aak a 000yy | |
200 | 1 | @a食品保藏原理@Ashi pin bao cang yuan li@f卢晓黎, 杨瑞主编 |
205 | @a第2版 | |
210 | @a北京@c化学工业出版社@d2014.06 | |
215 | @a222页@c图@d26cm | |
225 | 2 | @a普通高等教育“十二五”规划教材@Apu tong gao deng jiao yu “ shi er wu ” gui hua jiao cai@i食品科技系列 |
320 | @a有书目 (第220-222页) | |
330 | @a本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上, 介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容, 系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。 | |
410 | 0 | @12001 @a普通高等教育“十二五”规划教材@i食品科技系列 |
586 | @a | |
606 | 0 | @a食品保鲜@Ashi pin bao xian@x高等教育@j教材 |
606 | 0 | @a食品贮藏@Ashi pin zhu cang@x高等教育@j教材 |
690 | @aTS205@v5 | |
701 | 0 | @a杨瑞@Ayang rui@4主编 |
701 | 0 | @a卢晓黎@Alu xiao li@4主编 |
801 | 0 | @aCN@c20141229 |
905 | @a241430@dTS205@eL793=2@f1 | |
食品保藏原理/卢晓黎, 杨瑞主编.-第2版.-北京:化学工业出版社,2014.06 |
222页:图;26cm.-(普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列) |
ISBN 978-7-122-20019-8:CNY32.00 |
本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上, 介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容, 系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。 |
● |
相关链接 |
正题名:食品保藏原理
索取号:TS205/L793=2
 
预约/预借
序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
1 | 1133441 | 211334411 | 自科库501/501自科库 71排1列1层/ [索取号:TS205/L793=2] | 在馆 |