书目信息 |
| 题名： |
调味品加工工艺与配方
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| 作者： | 贠建民, ， 张卫兵, ， 赵连彪, 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007.01 |
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| 页数： | 395页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 食品工艺与配方系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 调味品--diao wei pin--生产工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5025-9817-4 | |
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| 调味品加工工艺与配方/贠建民, 张卫兵, 赵连彪编.-北京：化学工业出版社，2007.01 |
| 395页；21cm.-(食品工艺与配方系列) |
| ISBN 978-7-5025-9817-4：CNY27.00 |
| 本书系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品、西式调味品生产的基本原理及生产方法，内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点及名特优产品介绍等。 |
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正题名：调味品加工工艺与配方
索取号：TS264.2/Y964
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