书目信息 |
| 题名： |
果蔬花卉速冻技术与应用
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| 作者： | 池明 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2025.03 |
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| 页数： | 161页 | |
| 开本： | 25cm | |
| 丛书名： | 现代果蔬花卉深加工与应用丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 果蔬加工--guo shu jia gong--速冻 , 花卉--hua hui--速冻 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-47292-2 | |
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| 314 | @a池明, 任教于天津农学院园林园艺学院, 研究领域为植物生物学、采后生理与分子生物学等。 | |
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| 330 | @a本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术, 概述了果蔬花卉速冻的工艺概述和速冻设备, 包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类, 以及近年来国内外速冻产品的发展和预测 ; 着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺, 包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺, 以及速冻的食品安全管理体系 ; 最后, 详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。 | |
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| 果蔬花卉速冻技术与应用/池明编著.-北京：化学工业出版社，2025.03 |
| 161页：图；25cm.-(现代果蔬花卉深加工与应用丛书) |
| ISBN 978-7-122-47292-2(精装)：CNY78.00 |
| 本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术, 概述了果蔬花卉速冻的工艺概述和速冻设备, 包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类, 以及近年来国内外速冻产品的发展和预测 ; 着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺, 包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺, 以及速冻的食品安全管理体系 ; 最后, 详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。 |
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正题名：果蔬花卉速冻技术与应用
索取号：TS255.3/C805
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