书目信息 |
| 题名： |
食品营养与卫生安全
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| 作者： | 凌强 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 清华大学出版社 2017.03 |
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| 页数： | 309页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 普通高校“十三五”规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R155.5 ， R151.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品营养--shi pin ying yang--高等学校--教材 , 食品卫生--shi pin wei sheng--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-302-46365-8 | |
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| 食品营养与卫生安全/凌强编著.-北京：清华大学出版社，2017.03 |
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| 本书主要介绍了营养学和食品安全领域的基本原理及其在酒店管理中的应用。其中, 营养学部分主要介绍了营养素的生理功能、各类食物的营养价值、膳食指南等。食品安全部分主要介绍了食品污染、食源性疾病、各类食品的安全问题等。 |
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正题名：食品营养与卫生安全
索取号：R151.3/L564
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| 2 | 1341075 | 213410753 | 自科库401/401自科库 104排4列1层/ [索取号:R151.3/L564] | 在馆 |