书目信息 |
| 题名： |
牛奶狂潮
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| 作者： | 麦秀华 著 ；吕红丽 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 广州 广东人民出版社 2025.05 |
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| 页数： | 341页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳制品--ru zhi pin--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-218-18329-9 | |
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| 215 | @a341页@d20cm | |
| 300 | @a万有引力 | |
| 312 | @a封面其他题名: 身体、科学与希望 | |
| 314 | @a麦秀华, 香港树仁大学社会学系副教授, 香港中文大学人类学博士, 研究领域为文化遗产、医疗人类学、饮食人类学、流行文化等。吕红丽, 专职译者, 译有《为什么爱会伤人》《伊丽莎白二世及其时代》等。 | |
| 320 | @a有书目 (第287-341页) | |
| 330 | @a本书是一本以乳制品为中心的饮食人类学作品。作者从中国乳制品消费的文化内涵入手, 分析了中国古代农业社会中乳制品与养生、社会身份的关系, 考察了西方营养学知识进入广东顺德等地后, 乳制品业在生产制度 (牛奶厂)、产品形态 (英式奶茶、罐装豆奶、丝袜奶茶等) 方面发生的巨大变革, 不同的产品更成为带有社会身份意涵的文化产品 ; 进入全球化时代, 以水牛奶芝士的衰落与西方牛奶的崛起为例, 作者认为, 乳制品相关的营养学与公共卫生的讨论也反映了市场、文化冲击和食品供给等社会资源分配格局。此外, 本书也讨论了乳制品喂养的兴起与劳动、家庭结构的关系, 以及人类对乳制品与医学关系的反思和展望。 | |
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| 牛奶狂潮/麦秀华著= Milk craze：body, science, and hope in China/Veronica S.W.Mak/吕红丽译.-广州：广东人民出版社，2025.05 |
| 341页；20cm |
| 万有引力 |
| ISBN 978-7-218-18329-9(精装)：CNY68.00 |
| 本书是一本以乳制品为中心的饮食人类学作品。作者从中国乳制品消费的文化内涵入手, 分析了中国古代农业社会中乳制品与养生、社会身份的关系, 考察了西方营养学知识进入广东顺德等地后, 乳制品业在生产制度 (牛奶厂)、产品形态 (英式奶茶、罐装豆奶、丝袜奶茶等) 方面发生的巨大变革, 不同的产品更成为带有社会身份意涵的文化产品 ; 进入全球化时代, 以水牛奶芝士的衰落与西方牛奶的崛起为例, 作者认为, 乳制品相关的营养学与公共卫生的讨论也反映了市场、文化冲击和食品供给等社会资源分配格局。此外, 本书也讨论了乳制品喂养的兴起与劳动、家庭结构的关系, 以及人类对乳制品与医学关系的反思和展望。 |
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正题名：牛奶狂潮
索取号：TS252.4/M290
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