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@a牛奶狂潮@Aniu nai kuang chao@f麦秀华著@d= Milk craze@ebody, science, and hope in China@fVeronica S.W.Mak@g吕红丽译@zeng
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@a万有引力
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@a封面其他题名: 身体、科学与希望
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@a麦秀华, 香港树仁大学社会学系副教授, 香港中文大学人类学博士, 研究领域为文化遗产、医疗人类学、饮食人类学、流行文化等。吕红丽, 专职译者, 译有《为什么爱会伤人》《伊丽莎白二世及其时代》等。
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@a有书目 (第287-341页)
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@a本书是一本以乳制品为中心的饮食人类学作品。作者从中国乳制品消费的文化内涵入手, 分析了中国古代农业社会中乳制品与养生、社会身份的关系, 考察了西方营养学知识进入广东顺德等地后, 乳制品业在生产制度 (牛奶厂)、产品形态 (英式奶茶、罐装豆奶、丝袜奶茶等) 方面发生的巨大变革, 不同的产品更成为带有社会身份意涵的文化产品 ; 进入全球化时代, 以水牛奶芝士的衰落与西方牛奶的崛起为例, 作者认为, 乳制品相关的营养学与公共卫生的讨论也反映了市场、文化冲击和食品供给等社会资源分配格局。此外, 本书也讨论了乳制品喂养的兴起与劳动、家庭结构的关系, 以及人类对乳制品与医学关系的反思和展望。
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@aMilk craze : body, science, and hope in China@mChinese
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@a河南城建学院图书馆@dTS252.4@eM290@f1
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| 牛奶狂潮/麦秀华著= Milk craze：body, science, and hope in China/Veronica S.W.Mak/吕红丽译.-广州：广东人民出版社，2025.05 |
| 341页；20cm |
| 万有引力 |
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| ISBN 978-7-218-18329-9(精装)：CNY68.00 |
| 本书是一本以乳制品为中心的饮食人类学作品。作者从中国乳制品消费的文化内涵入手, 分析了中国古代农业社会中乳制品与养生、社会身份的关系, 考察了西方营养学知识进入广东顺德等地后, 乳制品业在生产制度 (牛奶厂)、产品形态 (英式奶茶、罐装豆奶、丝袜奶茶等) 方面发生的巨大变革, 不同的产品更成为带有社会身份意涵的文化产品 ; 进入全球化时代, 以水牛奶芝士的衰落与西方牛奶的崛起为例, 作者认为, 乳制品相关的营养学与公共卫生的讨论也反映了市场、文化冲击和食品供给等社会资源分配格局。此外, 本书也讨论了乳制品喂养的兴起与劳动、家庭结构的关系, 以及人类对乳制品与医学关系的反思和展望。 |
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正题名：牛奶狂潮
索取号：TS252.4/M290
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1638856
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216388567
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自科库501/501自科库 42排1列4层/
[索取号:TS252.4/M290]
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在馆
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