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@a食品工程原理@AShi Pin Gong Cheng Yuan Li@f刘成梅, 罗舜菁, 张继鉴主编
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@a北京@c化学工业出版社@d2011.01
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@a328页@c图@d26cm
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@a普通高等教育“十二五”规划教材@APu Tong Gao Deng Jiao Yu “shi Er Wu ”gui Hua Jiao Cai@i食品科技系列
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@a食品科学与工程食品质量与安全专业核心课程推荐教材
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@a有书目 (第328页)
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@a食品工程原理主要介绍食品加工生产过程中动量、热量、质量传递的基本理论，各个单元操作的基本原理、计算以及典型设备的结构构造、操作常识和设计选型，是食品生产加工过程中一切工程技术研究和实践的基础。结合食品加工过程的特点，全书分为12章，包括绪论、流体流动、机械分离、粉碎与混合、固体流态化、传热、制冷与食品冷冻、蒸发与结晶、传质导论与吸收、蒸馏、食品干燥、萃取、其他传质分离过程。教材在内容编排、文字表述、叙述方式等方面文图表有机结合。在理论阐述的同时，各章节都安排了—定篇幅介绍食品工程原理在食品工业中的应用的前沿知识，让学生了解本学科的最新动态与趋势。各章有习题方便学生自学，同时在大部分章节结合实际应用编写了工程训练。
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@a本书可作为大专院校有关专业的教材使用，也可供相关部门从事科研设计和生产的技术人员参考
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@12001 @a食品科技系列
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@12001 @a普通高等教育“十二五”规划教材
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@a食品工程学@AShi Pin Gong Cheng Xue@x高等学校@j教材
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@aTS201.1@v5
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@a刘成梅@ALiu Cheng Mei@4主编
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@a罗舜菁@ALuo Shun Jing@4主编
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@a张继鉴@AZhang Ji Jian@4主编
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@aCN@c20111201
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@dTS201.1@eL594
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| 食品工程原理/刘成梅, 罗舜菁, 张继鉴主编.-北京：化学工业出版社，2011.01 |
| 328页：图；26cm.-(普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列) |
| 食品科学与工程食品质量与安全专业核心课程推荐教材.-使用对象：本书可作为大专院校有关专业的教材使用，也可供相关部门从事科研设计和生产的技术人员参考 |
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| ISBN 978-7-122-10048-1：CNY36.00 |
| 食品工程原理主要介绍食品加工生产过程中动量、热量、质量传递的基本理论，各个单元操作的基本原理、计算以及典型设备的结构构造、操作常识和设计选型，是食品生产加工过程中一切工程技术研究和实践的基础。结合食品加工过程的特点，全书分为12章，包括绪论、流体流动、机械分离、粉碎与混合、固体流态化、传热、制冷与食品冷冻、蒸发与结晶、传质导论与吸收、蒸馏、食品干燥、萃取、其他传质分离过程。教材在内容编排、文字表述、叙述方式等方面文图表有机结合。在理论阐述的同时，各章节都安排了—定篇幅介绍食品工程原理在食品工业中的应用的前沿知识，让学生了解本学科的最新动态与趋势。各章有习题方便学生自学，同时在大部分章节结合实际应用编写了工程训练。 |
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正题名：食品工程原理
索取号：TS201.1/L594
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1047998
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210479980
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自科库501/501自科库 41排5列4层/
[索取号:TS201.1/L594]
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在馆
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2
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1047999
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210479999
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期刊室512/501自科库 41排5列4层/
[索取号:TS201.1/L594]
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在馆
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3
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1048000
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210480004
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自科库501/501自科库 41排5列4层/
[索取号:TS201.1/L594]
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在馆
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