书目信息 |
| 题名： |
食品保藏原理
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| 作者： | 杨瑞 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社教材出版中心 2006 |
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| 页数： | 192页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科学与工程专业系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205-43 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品贮藏--shi pin zhu cang--高等学校--教材 , 食品保鲜--shi pin bao xian--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-8031-X | |
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| 330 | @a本书阐述了食品保藏的目的、意义、食品腐败变质的原因和食吕保藏的基本原理的基础上, 介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏等方法, 对这些保藏技述的原理、方法、等进行了论述。 | |
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| 食品保藏原理/杨瑞主编.-北京：化学工业出版社教材出版中心，2006 |
| 192页：图；26cm.-(食品科学与工程专业系列教材) |
| 高等学校教材.-使用对象：阅读对象: 高等院校相关专业师生及从事相关专业的人员 |
| ISBN 7-5025-8031-X：CNY22.00 |
| 本书阐述了食品保藏的目的、意义、食品腐败变质的原因和食吕保藏的基本原理的基础上, 介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏等方法, 对这些保藏技述的原理、方法、等进行了论述。 |
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正题名：食品保藏原理
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