书目信息 |
| 题名： |
烧烤食品生产工艺与配方
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| 作者： | 马涛 ， 李哲 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2011.08 |
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| 页数： | 180页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烧烤--基本知识 , 烧烤 , 配方 , 烧烤--配方--基本知识 , 食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-11285-9 | |
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| 烧烤食品生产工艺与配方/马涛，李哲主编.-北京：化学工业出版社，2011.08 |
| 180页；21cm |
| ISBN 978-7-122-11285-9：CNY28.00 |
| 本书介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方、肉类烧烤制品生产工艺与配方、海鲜类烧烤制品生产工艺与配方和素菜类烧烤制品生产工艺与配方。 |
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正题名：烧烤食品生产工艺与配方
索取号：TS205/M177.2
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