书目信息 |
| 题名： |
食品质构学
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| 作者： | 麦克纳 编著 ；李云飞 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007.01 |
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| 页数： | 300页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--shi pin--结构 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5025-9312-4 | |
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| 食品质构学= Texture in food：半固态食品/(爱尔兰) 布赖恩M.麦克纳编著/李云飞译.-北京：化学工业出版社，2007.01 |
| 300页：图；24cm |
| ISBN 978-7-5025-9312-4：CNY49.00 |
| 本书介绍了目前人们对半固态食品结构的认识以及结构对质构的影响。上篇介绍了半固态食品的结构以及结构对质构的影响; 下篇重点介绍产品开发与改进中的关键问题等。 |
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正题名：食品质构学
索取号：TS201/M284
预约/预借
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| 1 | 297575 | 202975753 | 自科库501/501自科库 41排5列3层/ [索取号:TS201/M284] | 在馆 | |
| 2 | 297576 | 202975762 | 自科库501/501自科库 41排5列3层/ [索取号:TS201/M284] | 在馆 |