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@a食品质构学@Ashi pin zhi gou xue@d= Texture in food@e半固态食品@f(爱尔兰) 布赖恩M.麦克纳编著@F(ai er lan)bu lai en M.mai ke na bian zhu@g李云飞译@Gli yun fei yi@zeng
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@a北京@c化学工业出版社@d2007.01
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@a有书目
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@a本书介绍了目前人们对半固态食品结构的认识以及结构对质构的影响。上篇介绍了半固态食品的结构以及结构对质构的影响; 下篇重点介绍产品开发与改进中的关键问题等。
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@b297575-76@dTS201@eM284@f2
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| 食品质构学= Texture in food：半固态食品/(爱尔兰) 布赖恩M.麦克纳编著/李云飞译.-北京：化学工业出版社，2007.01 |
| 300页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-5025-9312-4：CNY49.00 |
| 本书介绍了目前人们对半固态食品结构的认识以及结构对质构的影响。上篇介绍了半固态食品的结构以及结构对质构的影响; 下篇重点介绍产品开发与改进中的关键问题等。 |
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正题名：食品质构学
索取号：TS201/M284
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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297575
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202975753
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自科库501/501自科库 41排5列3层/
[索取号:TS201/M284]
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在馆
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2
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297576
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202975762
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自科库501/501自科库 41排5列3层/
[索取号:TS201/M284]
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在馆
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