书目信息 |
| 题名： |
冷饮生产技术
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| 作者： | 范允实 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2008.01 |
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| 页数： | 297页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS277.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 冷冻食品--leng dong shi pin--饮料--生产工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-5967-9 | |
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| 冷饮生产技术/范允实编著.-北京：中国轻工业出版社，2008.01 |
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| 全书共分九章,内容包括总论、冷冻饮品中的微生物及其消毒法、冷冻饮品生产主要原料、冷冻饮品配方的计算、冷冻饮品生产工艺、冷冻饮品典型配方、软冰淇淋、冰淇淋制造设备等。 |
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正题名：冷饮生产技术
索取号：TS277.4/F150
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