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@a普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材 食品科技系列
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@a本教材共分9章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。书中阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。
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@a本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业师生的教材，可供相关专业科研及工程人员参考
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@a河南城建学院图书馆@dTS201.2@eC432
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| 食品化学/陈海华，孙庆杰主编.-北京：化学工业出版社，2016.08 |
| 177页：图；26cm |
| 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材 食品科技系列.-使用对象：本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业师生的教材，可供相关专业科研及工程人员参考 |
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| ISBN 978-7-122-26861-7：CNY29.00 |
| 本教材共分9章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。书中阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2/C432
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1332213
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自科库501/501自科库 41排6列1层/
[索取号:TS201.2/C432]
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在馆
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2
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自科库501/501自科库 41排6列1层/
[索取号:TS201.2/C432]
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在馆
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