书目信息 |
| 题名： |
中式传统食品加工技术
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| 作者： | 刘勤生 ， 胡志和 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2009 |
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| 页数： | 147页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品加工--shi pin jia gong--中国 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-05651-1 | |
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| 中式传统食品加工技术/刘勤生, 胡志和主编.-北京：化学工业出版社，2009 |
| 147页：图；26cm |
| 天津市重点学科“农产品加工及贮藏工程”资助 |
| ISBN 978-7-122-05651-1：CNY30.00 |
| 本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术，内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。 |
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正题名：中式传统食品加工技术
索取号：TS205/L660
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| 1 | 1005110 | 210051101 | 自科库501/501自科库 71排1列1层/ [索取号:TS205/L660] | 在馆 | |
| 2 | 1005111 | 210051110 | 自科库501/501自科库 71排1列1层/ [索取号:TS205/L660] | 在馆 | |
| 3 | 1005112 | 210051129 | 期刊室512/501自科库 71排1列1层/ [索取号:TS205/L660] | 在馆 |