书目信息 |
| 题名： |
中式面点师
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| 作者： | 陈洪华 主编 | |
| 分册： | 高级 | |
| 出版信息： | 北京 机械工业出版社 2023.06 |
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| 页数： | XIII, 173页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 国家职业技能等级认定培训教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.116 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 面食--mian shi--制作--中国--职业技能--鉴定--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-111-72324-0 | |
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| 中式面点师.高级/陈洪华主编.-北京：机械工业出版社，2023.06 |
| XIII, 173页：图；26cm.-(国家职业技能等级认定培训教材.中式面点师系列) |
| 高技能人才培养用书 |
| ISBN 978-7-111-72324-0：CNY49.80 |
| 本书中内容根据2018年12月人力资源和社会保障部最新公布的《国家职业技能标准·中式面点师》的要求进行编写, 符合考试相关要求。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识, 内容涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作等多个方面的内容。 |
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正题名：中式面点师
索取号：TS972.116/C440
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