书目信息 |
| 题名： |
酱类制品加工技术
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| 作者： | 李瑜 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.05 |
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| 页数： | 174页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 农副产品加工技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 调味酱--生产工艺 , 调味酱 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-13837-8 | |
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| 酱类制品加工技术/李瑜主编.-北京：化学工业出版社，2012.05 |
| 174页；21cm.-(农副产品加工技术丛书) |
| ISBN 978-7-122-13837-8：CNY19.90 |
| 本书简要介绍了酱类制品生产原料的基础知识，分发醇型酱类和非发酵型酱类介绍其基本加工技术，重点介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项、食用方法等内容。 |
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正题名：酱类制品加工技术
索取号：TS264.2/L329
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