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@a本书简要介绍了酱类制品生产原料的基础知识，分发醇型酱类和非发酵型酱类介绍其基本加工技术，重点介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项、食用方法等内容。
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| 酱类制品加工技术/李瑜主编.-北京：化学工业出版社，2012.05 |
| 174页；21cm.-(农副产品加工技术丛书) |
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| ISBN 978-7-122-13837-8：CNY19.90 |
| 本书简要介绍了酱类制品生产原料的基础知识，分发醇型酱类和非发酵型酱类介绍其基本加工技术，重点介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项、食用方法等内容。 |
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正题名：酱类制品加工技术
索取号：TS264.2/L329
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1216702
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212167028
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自科库501/501自科库 42排3列4层/
[索取号:TS264.2/L329]
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在馆
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