书目信息 |
| 题名： |
西式烹饪
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| 作者： | 孙在荣 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 旅游教育出版社 2002.01 |
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| 页数： | 498页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 旅游行业职业技能等级培训考核教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.118 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 西餐--烹饪--职业技能鉴定--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5637-1011-6 | |
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| 西式烹饪/孙在荣主编.-北京：旅游教育出版社，2002.01 |
| 498页：图；21cm.-(旅游行业职业技能等级培训考核教材) |
| 国家旅游局人事劳动教育司指定用书 |
| ISBN 7-5637-1011-6：CNY25.50 |
| 本书介绍了西餐原料知识、烹饪原料的选择与初加工、烹饪原料的热处理、烹调的基本原理、菜肴开发与创新等内容。 |
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正题名：西式烹饪
索取号：TS972.118/S985
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