书目信息 |
| 题名： |
冷冻食品加工技术
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| 作者： | 马利特, 著 ；张慜 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 轻工业出版社 2004.06 |
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| 页数： | 240页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 美国现代食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 冷冻食品--leng dong shi pin--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-4303-6 | |
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| 冷冻食品加工技术= Frozen food technology/(英) C. P. Mallett著/张慜等译.-北京：轻工业出版社，2004.06 |
| 240页：图；26cm.-(美国现代食品科技系列) |
| ISBN 7-5019-4303-6：CNY32.00 |
| 本书内容包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者等。 |
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正题名：冷冻食品加工技术
索取号：TS205.7/M097
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