书目信息 |
| 题名： |
现代厨房生产与管理
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| 作者： | 邵万宽 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 南京 东南大学出版社 2008.10 |
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| 页数： | 238页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 高等职业教育旅游管理类专业系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 厨房--chu fang--管理--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5641-1428-2 | |
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| 现代厨房生产与管理/邵万宽主编.-南京：东南大学出版社，2008.10 |
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| ISBN 978-7-5641-1428-2：CNY27.00 |
| 本书主要内容包括：厨房及其生产的演进，厨房组织建构与设计布局，厨房生产运行管理，厨房食品原料管理等。 |
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正题名：现代厨房生产与管理
索取号：TS972.3/S336
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